Auberginen und Parmesan Souffle Rezept

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser einzigartigen Kombination aus geschmackvollen Parmesan und nahrhafte Auberginengericht

Zutaten für die Sauce:

1 kg Tomaten

2 Knoblauchzehen

5 EL Basilikum

Salz und geerdeter schwarzer Pfeffer

Zutaten für das Hauptgericht:

1 kg Auberginen

9 EL Olivenöl

300 g geriebener Käse

2 gekochte Eier

1 EL Olivenöl für die Kochschale

100 g geriebener Parmesan

Kochrichtungen:

Kochen Sie die Tomaten, häuten sie und schneiden Sie diese in kleine Würfel.

Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit einem Drittel der Basilikum Menge mischen. Fügen Sie die Paste auf die Tomaten und kochen langsam die Sauce mit Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie die Auberginen in Halbzentimeter Scheiben. Braten Sie diese in einer erhitzten Pfanne und dann den extra Öl abtropfen lassen. Schneiden Sie das Käse und Eier in Scheiben. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius.

Legen Sie beiseite 2 EL Parmesan.

Setzen Sie die Auberginen, die Eier und das Käse in das Backblech, mit der Sauce, Parmesan und Basilikum.

Kochen Sie alles für 40 Minuten.

Am Ende, streuen Sie den Rest der Parmesan auf und servieren den Souffle heiß!